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食品液氮速凍機在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢都有什么?

更新時間:2022-03-30      點擊次數(shù):3203
   食品液氮速凍機主要用于食品速凍。以液氮為冷卻介質(zhì),快速而有力的凍結(jié)食品,由于速凍比較快,不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)兒保證了食品的真材實料、原色汁原味原色和營養(yǎng)學(xué)特性,并且干耗非常小,能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍,不會產(chǎn)生粘連損失。凍結(jié)時間短、效果好,以最小的能耗達(dá)到最佳凍結(jié)效果。操作系統(tǒng)采用觸摸屏控制面板,為一鍵式啟動模式,簡單易學(xué),所有運行數(shù)據(jù)一目了然,并可隨時調(diào)整運行速度和速凍溫度,實時監(jiān)控速凍隧道內(nèi)的溫度變化。速凍機隧道上蓋可垂直升降,可充分方便地清洗隧道內(nèi)部,確保被凍食品衛(wèi)生安全。
  食品液氮速凍機設(shè)備的使用有這些優(yōu)勢:
  1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少。
  2) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到更低程度。
  3) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
  4) 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備:凍結(jié)速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低。
  5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以更快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

 

食品液氮速凍機

 

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